材料一覧

・こんにゃく芋　500g
・水
・凝固剤　4g

手順はこちら

① こんにゃく芋を良く洗います。
皮はむいてもむかなくても良いです。
（皮を残せば黒こんにゃくに）
※　ゴム手袋をしてください。直接さわるとかゆくなります。

② 芋を持ちやすい大きさに切り、大きなボールに水を約1,650cc入れ、
その中に芋をすっていきます。芋が固まらないように、時々泡立て器で攪拌します。

③ ②で出来たこんやくの「のり」を約10分、力強く手で練っていきます。
糸を引き、「テリ」が出来ればOKです。

④ 小さいボールに水100ccを入れ、凝固剤4gを溶き、凝固剤溶液を作る。

⑤ ③の「のり」に、凝固剤溶液を一気に入れ、力強く練ります。
全体が均一にのり状になればOKです。 大胆に練りましょう。

⑥ ボールからバットに流し、平らにならします。
20分くらい放置し、適当な大きさに切ります。

⑦ 沸騰した湯に入れ、30〜40分くらい茹で、茹で上がったらしばらく放置しておくと、
熟成し、弾力ある美味しいこんにゃくが出来上がります。