ちなみに、大正時代から、昭和の戦後まもない頃にかけては、全国どこの町にも大学イモ屋さんがあったと聞きます。なんでも、東京大学の前で売られたのが始まりだそうで、大学生たちがよくそれを食べたことから「大学芋」と呼ばれるようになったようです。ほんとかウソかは知りませんけどね　笑

これは私の想像ですが、大正、昭和のはじめといえば、ちょうど日本が中国や朝鮮に進出していた頃です。
大陸から帰った人たちが、大学芋の作り方を持って帰ったんじゃないかと。もともとは中華料理なんだと思います。それにサツマイモはどこでも手に入りやすい。
それで庶民の間に広まって、よく食べられるようになったんじゃないかと思うんですよ。

私の店で使用するイモは、千葉県産の紅あずまが中心ですが、冷凍でシルクスイートという、近年開発された大変甘みの強い品種の大学イモもご用意しています。
紅あずまはホクホクした芋ですが、シルクスイートはねっとり系のおいしさですね。

販売している窓口のすぐ傍で、中華鍋で砂糖とハチミツを混ぜてアメを作り、揚げたサツマイモを絡めて、１回分ずつ作っています。

外はパリパリ、中はホクホク。美味しいですよ！
世界一の大学イモです！

試食もあるから、ぜひ食べていってね。