地域特産品・珍味

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うまい!/トウモロコシの季節です。トウモロコシは鮮度が命!

2017.07.18 更新

とうもろこし

トウモロコシのおいしい季節になりました。
トウモロコシは鮮度が命。

買って帰ったら、すぐに食べられなくても出来るだけ早めに調理しましょう。
トウモロコシは、時間とともに糖度が落ちていきます。

トウモロコシは、加熱すると香りと甘みがさらに増します。
ゆでる、蒸す、レンジでチン。
実をとって、サラダや炒め物、かき揚げなどに入れるのもいいですね!


使用できる料理は幅広く、工夫次第です。

 

美味しい食べ方(1)茹でる

◯ 皮とひげを残して

皮は全部剥かずに、最後の一枚をつけておきましょう。旨味を逃さず閉じ込めてくれます。
また、ひげを残して茹でることで、色素がトウモロコシの黄色を引き立ててくれるため、美味しそうに茹で上がります。

◯ 皮付きのまま茹でます

沸騰したお湯に入れて12分ほど茹でます。

皮付きで茹でることで、旨味が逃げません。

また、ヒゲ(絹糸)に色素があり、トウモロコシの色を鮮やかにしてくれます。

◯ 茹でる時には、水に塩は入れません

茹でるときには塩は入れず、茹で上がった後に、塩水を表面に塗ります。
塩分で甘みが引き立つだけでなく、塩水を塗ると、トウモロコシの実がシワシワになりにくくなります。

茹で上がってから塩水をつけることで、使う塩の量も少なくてすみます。

◯ ラップで包む

トウモロコシが熱いうちに、ラップで包みます。こうすると、表面にシワができません。
粗熱がとれたら美味しく頂きましょう。

 

美味しい食べ方(2)簡単!電子レンジで蒸す

◯ 水で濡らしてラップする

トウモロコシは皮を向いて、最後の一枚を残し、ひげを取って水で濡らして1本ずつラップで包みます。

◯ レンジで加熱

ラップをした状態で、600Wで1本なら4分、2本なら8分、3本なら12分、加熱します。

◯ ひっくり返す

途中で一度レンジを開けて、上下をひっくり返します。

◯ 蒸らす

加熱が終わったら、ラップをしたまま3分蒸らして完成。

蒸らすことで、実がぷりぷりに!
塩は、最初に塩水につけるのではなく、出来上がってからお好みでふりかけましょう。
甘みが引き立ちます。

◯ ラップで包む

トウモロコシが熱いうちに、ラップで包みます。こうすると、表面にシワができません。
粗熱がとれたら美味しく頂きましょう。

 

美味しい食べ方(3)蒸す

◯ 皮を向く

トウモロコシは皮を向いて、最後の一枚を残し、ひげを取ります。

◯ 蒸す

蒸し器に水を入れ、沸騰したらトウモロコシを入れ、10分〜12分蒸します。

◯ ラップで包む

トウモロコシが熱いうちに、ラップで包みます。こうすると、表面にシワができません。
粗熱がとれたら美味しく頂きましょう。

 

どのやり方が一番美味しい?

◯ 実は電子レンジが一番?

好みの分かれるところだとは思いますが、簡単なレンジでの調理が一番おいしい!という声が多いようです。
蒸すのは、仕上がりはつやつやとして綺麗だけど、少し水分が多い?
ゆでるのは普通に甘くて美味しいけれど、レンジで加熱した時の凝縮した甘み、濃厚さはそれ以上!?

3本買ったら一本ずつ試してみてはいかがでしょう。
どれが一番自分好み?

 

 

トウモロコシの品種紹介

品種 特徴 粒の色
ゴールドラッシュ 濃厚な甘みと柔らかい粒皮。ジューシーで焼きもろこしにも合います。
グラビス 粒皮がとても柔らかく甘み強い。先までぎっしり。生食でもOK。 黄・白
ミルフィーユ 粒皮がとても柔らかく甘み強い。先までぎっしり。生食でもOK。 黄・白
味来 粒皮がとても柔らかく甘み強い。生食にも向いています。
甘々娘(かんかんむすめ) フルーツコーンとも呼ばれるほど甘みが強く生食もOKです。 黄・白
みわくのコーン 非常に強い甘みを特徴とします。フルーティーな香りを持った食味。
サニーショコラ 非常に高い糖度がある品種。粒皮も薄く、生食にも向いています。
ゆめのコーン 黄色粒はレモンイエローで甘みの強さと柔らかな粒皮が特徴。生色もOK。 黄・白
おひさまコーン 甘みが強く非常に柔らかい粒皮。粒の色は他品種より濃い黄色。
カクテル 甘みが強く粒皮が柔らかい。優れた食味が特徴。 黄・白
優作(ゆうさく) 通常のトウモロコシの1.3〜1.5倍の大きさ。粒皮薄く、甘みも強い。
おおもの ボリュームたっぷりの大きさ。500gを超えるものも。粒皮薄く甘みも強い。
ビュアホワイト 非常に甘みの強い真っ白なトウモロコシ。生で食べるとシャキシャキ食感。希少品です。
しあわせコーン 甘みの強い今年の一押し商品。 黄・白

このほかの品種も入荷します。
なお、季節ものですので、日によってあるもの、ないものがあります。
その都度店頭でご確認ください。